Autentiška Vidurio Azijos virtuvė restorane „Kinza“

Vilniuje, Naujamiestyje įsikūręs restoranas „Kinza“ kviečia paragauti autentiškos Vidurio Azijos virtuvės patiekalų. Restorano pavadinimas kildinamas iš Vidurio Azijos virtuvėje plačiai naudojamo prieskonio kinza pavadinimo.

Plovas

Vilniečių pamėgto restorano pažiba – firminis „Kinza“ uzbekiškas plovas, gaminamas su vietinių ūkininkų tiekiama aviena. Plovas gaminamas iš lietuvio akiai neįprastų pailgos formos ryžių su burnoje tirpstančios sultingos avienos gabalėliais. Galima užsisakyti įprastą, didelę arba 4 asmenims dalintis skirtą porcijas. „Kinza“ siūlo ir vegetarišką plovo versiją be mėsos. 

Grilio patiekalai

„Kniza“ turi platų ant grilio keptų patiekalų, patiekiamų su pasirinktu garnyru ir daržovėmis, pasirinkimą:

• Grill vištienos iešmelis;
• Avienos liulia kebabas;
• Ėriuko kare čiopsai.

Taip pat galima užsisakyti griliaus rinkinį keturiems, kurį sudaro liulia kebabai, vištienos iešmeliai, ėriuko kare su ant griliaus keptomis daržovėmis bei Naan duona.

Vegetarams siūlomas ant grilio keptas baklažanas su tahini padažu, patiekiamas su Naan duonos paplotėliu.

Manty

„Kinza“ kviečia išbandyti ir garuose virtus koldūnus manty, kurie patiekiami su sojos arba jogurto padažu. Siūlomi 2 manty variantai:

• Manty su kapota aviena
• Manty su moliūgu.

Langman

„Kinzoje“ turėsite galimybę paragauti unikalių rankų darbo makaronų, kilusių iš uigurų tautos nacionalinės virtuvės. Siūlomi šie langman patiekalai:

• Guru langman – su lengvai apkepta jautienos išpjova daržovių sultinyje;
• Kourma langman – kazane apkepti makaronai su jautienos išpjova;
• Langman su krevetėmis.

Meze

Meze – tai Artimųjų Rytų užkandžiai, valgomi prieš pagrindinį patiekalą arba prie įvairių alkoholinių gėrimų. Restorano svečiams siūloma paragauti krosnyje keptų baltos Naan duonos paplotėlių, samsų su avienos ar moliūgo įdaru arba su pomidorų padažu. Norintiems išbandyti įvairius rytietiškus užkandžius patiks meze lėkštė, kurią sudaro iš baklažanų su aitriaisiais prieskoniais  gaminamas baba ganuš, humusas (avinžirniu piurė su sezamų pasta), tabule (aštrus, gaivus rytietiškas užkandis iš pomidorų, mėtų ir įvairių prieskonių), siuzma (tirštas kreminis naminis jogurtas, gaminamas iš pieno pirkto iš ūkininkų), alyvuogės, kailia (krosnyje keptų kapotų paprikų, baklažanų ir pomidorų užtepėlė su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis), muchmara (keptų paprikų ir aitriųjų pipirų užkandis), basturma (vytinta jautienos išpjova, padengta prieskoniais) ir Naan duonos paplotėliai. Mėgstantiems aštriau galima išbandyti aštrią meze lėkštę. Ypač skanios „Kinzoje“ ir korėjietiškos fermentuotos daržovės – kimchi.

Sriubos 

Restorano lankytojai gali paragauti tradicinių Azijos skonių sriubų:

• Čiučvara – skaidrus sultinys su mažais aviena įdarytais koldūnais;
• Šurpa – ilgai virtas mėsos sultinys su daug daržovių ir avienos šonkauliuku;
• Kuksi – korėjietiška sriuba su makaronais, jautiena ir daržovėmis. Galima valgyti karštą arba šaltą;
• Pietryčių Azijos avienos sriuba – neįprastas sultinys, langman makaronai, aviena ir kinza;
• Vegetariška – daržovių sultinys su pak choi kopūstais, enoki grybais, tofu, stikliniais makaronais ir sojų daigais.

Salotos

Mėgstantiems lengvesnius patiekalus siūlomas platus salotų pasirinkimas:

• Salotos su jautiena ir kinza, sukurtos iš margaspalvių daržovių ir pagardintos sojos padažu;
• Salotos su avinžirniais, keptais baklažanais ir kinza – veganiškas rytietiškų salotų variantas;
• Lašišos steiko salotos su kinza, gaminamos iš ant žarijų keptos lašišos ir salotų lapų, gardinamos rytietiškais padažais;
• Azijietiškos krevečių salotos, patiekiamos su ypatingu azijietišku majonezo padažu.

Desertai

Po sočios vakarienės, "Kinzos" svečiai vaišinasi saldžiais rytietiškais skanėstais:

• Tradicine pachlava;
• Ledais su mangų tyre arba figų uogiene;
• Čiak čiak – gruzdintos tešlos ir medaus pyragu su riešutais ir džiovintais vaisiais.